OpçãoVeg: Pela opção de base 100% vegetal nos menus e ementas da restauração em Portugal

Restaurante ainda sem opção vegana?

O programa OpçãoVeg apoia e orienta os restaurantes (e outros similares) a incluir pelo menos uma opção na sua ementa que seja isenta de ingredientes de origem animal.

Explorar e adirir ao OpçãoVeg
Opção vegetariana nas cantinas públicas

Informamos sobre a Lei nº 11/2017, que estabelece obrigatoriedade da opção vegetariana nas cantinas públicas: onde se aplica e como atuar em prol do cumprimento da lei.

Mais informação

O mercado vegan em Portugal e na Europa

em Portugal têm vindo a reduzir ou a eliminar o consumo de carne
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+34% que em 2019*

foi o aumento de restaurantes com oferta vegan, em 2022 face a 2019, na Europa**
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foi o crescimento da indústria de produtos de base vegetal, na Europa, entre 2018 e 2020
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3,6mil milhões de euros em vendas***

*Fonte: The Green Revolution Portugal 2021. Lantern
**Fonte: The Growth of Vegan Restaurants in Europe. Happy Cow
***Fonte: SmartProtein Project 2021. ProVeg International

Pratos veganos
na ementa do restaurante?
Nós ajudamos!

Guia OpçãoVeg

Um guia que explica porque se deve ter uma opção sem ingredientes de origem animal na ementa de qualquer restaurante e como fazê-lo.

  • Explicação de conceitos
  • 10 passos práticos para ter oferta vegan na ementa
  • Dicas e truques sobre cozinha vegetariana
  • Receitas
  • E muito mais...
Guia OpçãoVeg

Rede OpçãoVeg

Conhecer a Rede OpçãoVeg e as vantagens de aderir Usufruir de ações de formação, aconselhamento personalizado e muito mais, como:

  • Acesso completo ao Guia OpçãoVeg
  • Consultoria e formação presencial
  • Desenvolvimento de ementa
  • Adesivo OpçãoVeg
  • Orientação/assistência
  • Divulgação nas redes sociais e website
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Testemunhos de restaurantes portugueses com opção vegana na ementa

"As opções veganas são um ‘driver’ para trazer clientes para cá. Porque a maioria dos nossos clientes vêm em grupos de dois e, por vezes, um elemento do casal é vegano e o outro não, podendo, no NOLA, se encontrar opções inclusivas a todos."
Maria Torres
Diretora e fundadora do restaurante NOLA Kitchen
"Adaptar os produtos tradicionais de pastelaria portuguesa para a versão 100 % vegetal foi muito fácil. Tive de fazer pouquíssimas mudanças e os clientes nem notaram a diferença, fica igualmente saborosos!"
Sofia Carvalho
Fundadora da pastelaria Cravo e Canela
"Todos os anos, as opções veganas que oferecemos aumentam, ocupando cada vez mais espaço na ementa e traduzindo-se num aumento anual de 5 % a 10 % no volume de clientes veganos que recebemos, com impacto positivo nas vendas."
André Ferro
Representante do restaurante Al Forno da Baixa
cantinas

Opção Vegetariana nas Cantinas Públicas

Nos termos da lei portuguesa, a opção vegetariana deve ser garantida em todas as cantinas de serviço público e o menu vegetariano deve ser entendido como uma refeição isenta de ingredientes de origem animal (isto é, estritamente vegetariano). 

Contudo, com base num inquérito realizado no final de 2021, que contou com a participação de cerca de 2000 utilizadores das cantinas públicas, a AVP realizou um estudo no qual foi possível concluir que 64% dos inquiridos não se considera inteiramente satisfeito com a atual opção vegetariana a que tem acesso.

Descobrir mais sobre o estudo aqui.

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